Bodega Valderiz
VALDERIZ
Realiza la fermentación mitad en depósitos de acero y la otra mitad en barrica. Valderiz pasa por una crianza de 20 meses en barricas de roble francés (80%) y roble americano (20%). El 60% de barrica es nueva y el resto de 1 vino.
Volumen= 750 ml
Bodega Valderiz
VALDERIZ DE CHIRIPA
Uvas procedentes de viñedos de edad comprendida entre 20 y 30 años producciones de 5.000 kg hectárea con certificado ecológico. Durante la elaboración no se utilizan encimas o levaduras que no sean las autóctonas de la propia uva.
Volumen= 750 ml
Bodega Valderiz
VALDERIZ JUEGABOLOS
Un vino de pago potente y maduro, con una amplia estructura, elaborado con uva procedente de una parcela de suelo arenoso, cubierto de cantos rodados, y arcilla a 1,5 m. de profundidad, una característica que confiere un carácter particular al vino.
Volumen= 750 ml
Bodega Teso La Monja
VICTORINO
Vino frutal con estructura, amable tanicidad, equilibrada expresión e intenso recuerdo.
Volumen= 750 ml
Bodega Álvaro Domecq
VINAGRE DE FAMILIA
: Durante el proceso de envejecimiento de nuestros vinos, nos
encontramos con que algunas botas suben su acidez. Estas se apartan y se
destina para la elaboración de vinagre.
El proceso de elaboración es doble : El vino se va acetificando por las bacterias
acéticas, transformando el alcohol en acido acético y a la vez, se produce el
envejecimiento por crianza oxidativa. Las sustancias aromáticas que se
producen son muchos mas complejas debido a la alta presencia de alcohol.
El proceso de envejecimiento se realiza por el sistema jerezano de solera y
criaderas, en botas de roble americano de aprox. 500 litros de capacidad,
aumentando en cada criadera el nivel de acidez y bajando el alcohol residual,
llegando a alcanzarse en la solera una acidez total de 8 % Acet.