
Paco Plaza
Granadino de nacimiento y segoviano de corazón, lleva más de 22 años dedicado profesionalmente al mundo del vino, trabajando en grandes casas de comidas, ganador de los concursos de sumillería más importantes del país, empresario en la distribución y elaboración del vino, con su verdejo de viñas viejas 921, cuyos aromas y sabores fueron testigos de la creación de “El Decantador”. Actualmente dedicado a la formación de nuevos sumilleres, comparte con enorme generosidad sus conocimientos; los que tenemos la suerte de trabajar a su lado aprendemos día a día el respeto, humildad y la admiración con la que Paco trata al vino.