PALO CORTADO DOMECQ
25,33€ (IVA incluido)
Palomino, De color castaño oscuro y aspecto brillante, En nariz presenta una gran intensidad aromática, ligeramente punzante como recuerdo de la crianza bilógica, aromas a frutos secos y profundas notas de madera propias de su largo período de envejecimiento,En boca es muy intenso, cálido y aterciopelado, presenta notas de frutos secos y madera, En el postgusto predomina el sabor a regaliz. Gran persistencia en boca
Volumen= 750 ml
Palomino, De color castaño oscuro y aspecto brillante, En nariz presenta una gran intensidad aromática, ligeramente punzante como recuerdo de la crianza bilógica, aromas a frutos secos y profundas notas de madera propias de su largo período de envejecimiento,En boca es muy intenso, cálido y aterciopelado, presenta notas de frutos secos y madera, En el postgusto predomina el sabor a regaliz. Gran persistencia en boca
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encontramos con que algunas botas suben su acidez. Estas se apartan y se
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El proceso de elaboración es doble : El vino se va acetificando por las bacterias
acéticas, transformando el alcohol en acido acético y a la vez, se produce el
envejecimiento por crianza oxidativa. Las sustancias aromáticas que se
producen son muchos mas complejas debido a la alta presencia de alcohol.
El proceso de envejecimiento se realiza por el sistema jerezano de solera y
criaderas, en botas de roble americano de aprox. 500 litros de capacidad,
aumentando en cada criadera el nivel de acidez y bajando el alcohol residual,
llegando a alcanzarse en la solera una acidez total de 8 % Acet.
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Volumen= 750 ml
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